Receta de mazapanes y galletas navideñas de la Asociación de Pasteleros y Confiteros Artesanos de Álava
AENKOMER, Empresarios/as de Comercio y Servicios de Álava junto a la Asociación de Pasteleros y Confiteros Artesanos de Álava organizó el pasado 18 de diciembre de 2019 un taller de mazapanes y galletas navideñas dirigido a niños y niñas en el Mercado de Navidad, ubicado frente a la Plaza de Abastos (c/Jesús Guridi, 1).
INGREDIENTES
- 1 kilo de almendra en polvo
- 1 klio de azúcar glas
- 100 gramos de glucosa
- 200 gramos de puré de patata
ELABORACIÓN
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, adherente pero que no se pegue a las manos. Hacer un cilindro y cortar en trozos pequeños, de unos 15 gramos para hacer las figuritas. Moldear las figuritas al gusto, pintar con huevo.
- Cocer en el horno, solo con la parte alta 3 minutos a 280º.
- Después de horneado volver a pintar con huevo.
INGREDIENTES
- 150 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar glas
- 9 yemas de huevo
- 125 ml. de leche
- 900 gramos de harina floja
ELABORACIÓN
- Amasar y estirar la mezcla, con un grosor máximo de 7 milímetros. Cortar en piezas y dar forma, también se puede utilizar un molde.
- Cocer en el horno con la parte alta y baja durante 15-20 minutos a 180º-200º.
