II CONCURSO DE HAMBURGUESAS DE AUTOR DE EUSKADI

El objetivo principal del concurso es proporcionar a los comercios que conforman el subsector de actividad de carnicería la posibilidad de acceder a una iniciativa común y organizada a la que no podría optar de manera individual. Se trata de desarrollar Planes y Acciones parala Resiliencia y Mejora Competitiva del Sector cárnico de Euskadi antes las duras circunstancias actuales, generado, al mismo tiempo, sinergias con diversas Instituciones de Euskadi y Federaciones y Asociaciones de carnicerías vascas.

En total, 52 carnicerías y charcuterías de los tres territorios dedicadas a la venta menor tomarán parte en un concurso que se divide en dos categorías. Por un lado, se premiarán las tres mejores hamburguesas tradicionales de autor, que son de vacuno y con el ajo, perejil, huevo y sal como aditivos opcionales; y las tres mejores hamburguesas innovadoras de autor, con mezcla libre y sal como único aditivo. En ambos casos, deben tener formato ovalado o redondo, con un peso de entre 100 y 150 gramos y no deben estar empanadas.

Cada participante entregará seis hamburguesas que, posteriormente, se utilizarán para la degustación del público en Tolosa. Antes de ello, serán valoradas por un jurado compuesto por diez personas cualificadas que puntuarán la presencia del producto, tanto en fresco como cocinado, así como su textura, sabor, aroma y sabor residual.

Las carnicerías premiadas de cada una de las categorías, se conocerán el mismo día:

Hamburguesa de Autor Tradicional / Autore Hanburgesa Tradizionala:

1. Carnicería Beñat Harategia (Vitoria-Gasteiz)
2. Carnicería anti (Vitoria-Gasteiz, C/ Pablo Xerica)
3. Carnicería Barriola (Ibarra)

Hamburguesa de Autor Innovadora / Autore Hanburgesa Berritzailea:

1. Otar Goxo (Usurbil)
2. Miren Harategia (Tolosa)
3. Carnicería Mari (Vitoria-Gasteiz)